صحتك تهمنا

الشيف نانسي شريم

الشيف نانسي شريم


نانسي شريم الفلسطينية الكندية التي قدمت إلى كندا 1990 وعانت الكثير للوصول إلى تحقيق هدفها بأن تكون امرأة ناجحة في المجتمع الكندي، وبنفس الوقت نجحت في تعريف المجتمع الكندي على الثقافة وفن الطبخ العربي، وقررت أن تطور مهاراتها في هذا الفن من خلال الدراسة التخصصية في إحدى الكليات في كندا، وطلبت من مسؤولة القسم أن تحترم خصوصيتها الدينية أثناء الدراسة، بعدم استخدام الخمور ولحم الخنزير أثناء الطبخ، وفعلاً تمت الاستجابة لمطلبها هذا من خلال إدارة الكلية. التقتها مرامي للحديث عن تجربتها... صعوبات وتحديات تقول الشيف نانسي لمجلة مرامي: بعد أن أكملت دراستي الجامعية، وجدت نفسي أمام ظروف صعبة تجبرني على البقاء...

التفاصيل
المطبخ الهندي والمطبخ الفلسطيني

المطبخ الهندي والمطبخ الفلسطيني


تتنوع المطابخ وتختلف الأطباق بين بلد وآخر، قد يعود ذلك لطبيعة البلد ومصادر المواد الغذائية الأولية المتوفرة. وفي زمن العولمة وازدياد السفر ونشاط السياحة ازداد انتشار المطابخ حول العالم. منها واسع الانتشار ومنها المقتصر انتشاره على مناطق محددة خارج البلد الأم. ويعتبر المطبخ الهندي واحداً من أوسع المطابخ انتشاراً في العالم؛ إذ ينتشر بين الشرق والغرب وفي القارات الخمس مع انتشار الجالية الهندية، ونلاحظ تأثر الكثير من مطابخ الدول الأخرى بالمطبخ الهندي مثل دول الخليج وحتى بعض الدول الغربية. لعل أهم ما يميز المطبخ الهندي هو البهارات التي تستخدم في وجباته بكثرة. كذلك المطبخ الفلسطيني من المطابخ المعروفة وفيه بعض...

التفاصيل
منال العالم : الأمن الغذائي مسؤولية نسائية تبدأ من المطبخ

منال العالم : الأمن الغذائي مسؤولية نسائية تبدأ من المطبخ


الحروب والأزمات الاقتصادية عواصف تواجهها المجتمعات ولم تعد أطنان الغذاء التي تعبر الحدود إلى أفواه الفقراء والجوعى كافية لإنقاذ الأرواح وإن كنا نرفع شعار تحقيق أهداف التنمية المستدامة ومن أهمها تحقيق الأمن الغذائي ومحاربة الجوع والفقر فالأمر يتطلب تغير أنماط الحياة. قد يبدو المطبخ مساحة ضيقة وآلة متواضعة أمام أسطول الدولة الحربي، ومع ذلك نجحت الأطباق على مر العصور في تسليط الضوء على ثقافة الشعوب وحضارتها ولعبت المرأة دائماً دوراً محورياً في مواجهة تلك التحديات التي تعود لظروف مناخية أو سياسية سيئة بأطباق جمعت بين مهارة الطبخ وبراعة التدبير. أسرار الطبخ لا تقتصر على المكونات والوصفة، لكن الأمر بحاجة إلى...

التفاصيل